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厉害了,霸屏10分钟,央视向全国观众推介阆中美食
来源:阆中便民 点击:0 次 2020-10-07 
[导读]阆中古城 今天 阆中美食上央视   昨天晚上19:28黄金时间段,央视财经频道(CCTV2)《消费主张》栏目播出《2020中国夜市全攻略:四川南充》,整个节目以“夜经济”为主题,主持人在长达10分钟的时间里

 

 厉害了,霸屏10分钟,央视向全国观众推介阆中美食

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    阆中古城 今天 阆中美食上央视   昨天晚上19:28黄金时间段,央视财经频道(CCTV2)《消费主张》栏目播出《2020中国夜市全攻略:四川南充》,整个节目以“夜经济”为主题,主持人在长达10分钟的时间里,全景式的介绍了阆中最地道的美食。 岸边灯光璀璨,江水安静柔美,可以一边欣赏夜色下的嘉陵江一边品尝美食。 美食爱好者 黄湘缘: “阆中古城,有着2300多年的历史,是迄今为止,保存最为完好的中国四大古城之一。” 阆中古城,是嘉陵江南充段的起始处,它是古代巴蜀人活动的中心地区,更是三国时蜀汉大将张飞的驻军所在。 怪不得,这城里满街都挂着张飞牛肉的招牌。张飞牛肉就是卤牛肉,都是现卤现卖的,要么散装零售,要么切好装袋,逛街的人可以随买随吃。 阆中有三大怪,分别是“牛肉熏黑了卖、馒头盖章卖、醋当饮料卖”。 美食爱好者 黄湘缘: “其实在阆中,有很多家卖蒸馍的厂,如果是保宁的厂的话,就盖保宁的章,如果是阆中厂的话,就盖阆中的章,盖了章的蒸馍,就是第二怪。” 阆中第三怪,说的是醋。古城街上有很多卖醋的摊位,而来逛街的人,也可以随时品尝一下。 美食爱好者黄湘缘告诉我们,在阆中,醋成为了人们餐前饭后必备的饮料,来阆中一定要尝一尝保宁醋的味道。 阆苑三绝,就是由这“阆中三怪”制作的一道经典美食。盖章的白糖蒸馍和张飞牛肉,都各自切成丁,下油炸,再用葱、蒜和保宁醋混合高汤来调汁做羹。阆苑三绝,兼具高汤的鲜味和醋香味,再加上牛肉的卤香味,绝对是非常开胃的一道汤羹。 水路十八湾,五里忙折还;回首发源地,烟波遮望眼,描绘的正是阆中古城。这段嘉陵江婀娜多姿,有着百折千回的壮丽景色。而在被嘉陵江环绕的千年古城里,美食都流淌出了一种经年累月的醇厚味道。 酸菜,是阆中人的家常菜。被称为“芥菜”的这种青菜,就是腌土酸菜的原材料,而酸菜的做法其实很简单,就是把菜洗净,用开水在锅里烫煮一下,就塞到坛子里,密封好,也就两三天的时间,就可以吃了。 厨师 郑志勇: “我们今天有两种酸菜,第一种是这里本地的土酸菜,土酸菜晒干就成了干酸菜,经过泡制,它用于炖菜,口感相当好,比较有韧劲。另一种是腌酸菜,炒的、烧汤的这种都可以,它的口感比较柔、细、嫩。” 酸菜的酸,其实是乳酸杆菌分解了青菜中的糖类,而产生的乳酸,它能增进食欲,所以是很好的调味配菜。无论煎炒烹炸,只要想吃这个味儿,做什么菜都可以加些酸菜进去。 酸菜豆花、酸菜排骨,还有酸菜腊肠炒豆芽,这三道菜就是当地人最喜爱的酸菜系列了。 酸菜豆花,酸中留香,鲜嫩可口,因为有高汤在内,更是让清淡软滑的豆腐有了别样的风味。 酸菜排骨,整齐清亮,用酸味来刺激排骨的肉香,让人食欲大增。 而酸菜腊肠炒豆芽,因为有了酸菜和辣椒的配合,完美融合了酸、辣、香的味道,清爽干脆的口感,果真是下饭神器。 湘缘说,这酸菜味,顶多算是阆中的开胃菜,还有让人能大呼过瘾的大刀回锅肉和卧龙鲊。 卧龙鲊,是阆中天宫镇地区宴席上的一道压轴美食,别的不提,光是这切肉的厚度就相当可观了。 二十厘米长,一厘米厚的肉片,要用盐、酱油、豆瓣酱等调料腌好,再用米混合花椒、八角等调料炒好、打碎后作为鲊粉,均匀地涂抹在腌好的肉片上,一片片摆入蒸笼,大火蒸熟,其间三蒸三晾,再上鲊粉,以充分吸收肉中的油脂。两个小时后,这道卧龙鲊才算大功告成。 卧龙鲊,号称“天下第一片肉”,因肉片肥大,外观像龙,又相传诸葛亮用它来犒赏大军,因此得名。 大刀回锅肉,后臀肉煮到七八成熟,就可以出锅了,再切成10厘米长,3毫米厚,状似大刀的长肉片,就有了大刀回锅肉的雏形。 肉片先过油,再用豆瓣、豆豉和青蒜提味炒香,就可以装盘上桌了。回锅肉可谓川菜之首,它色泽红亮,咸甜带辣,肉香四溢的口味,让人欲罢不能。 除了美食,阆中的美景也同样醉人 阆中,一个尘世幸福极多的地方 张开双臂,欢迎全国人民的到来 在风轻云淡的日子里 一起感受这份独属的古城烟火气! 播出通知 10月5日19:28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2020中国夜市全攻略:四川南充》,10月6日16:29重播,敬请关注! 编辑:陈静 来源:中央电视台消费主张栏目 https://v.kuaishouapp.com/s/0VHsprZO复制此消息,打开【快手极速版】直接观看!
                       
                       
                   
               

               
               

 

               
               

               
               

               
               

               
               


               
               

 

               
               

               
               

               
               

               
               

           

           
           

 

       
   


       

             
        
                                                                                                                                                                                            
    
    
    
        
            
            
            
        
        
           


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